乳化罐是一種三個同軸攪拌混合器，適用于穩定均質乳化，產生的顆粒非常小，乳化質量取決于在準備階段顆粒是如何被散布的，顆粒越小，聚集到表面上的趨勢越弱，因而乳化被破壞的機會越小。依靠反轉葉片的混合動作，均質透平和真空狀態的處理條件下，獲取質量高的乳化混合效果。
設備由均質攪拌器、中心攪拌具有的特點相輔相成，組合成好的攪拌方式，以達到混合制品。采取抽取真空的方式，使所生產的物料在攪拌混合過程中避免了與空氣接觸，并不再混入氣泡，從而保證可制造出富有光澤、細膩及延展性良好的產品。
乳化罐在高速旋轉的轉子外端產生到少15m/s以上的線速度，可高到40m/s，并形成強烈的機械及液力剪切、液層摩擦、撞擊撕裂，使物料充分的分散、乳化、均質、破碎、同時通過定子槽射出。乳化罐就是通過與發動機連接的均質頭的高速旋轉，乳化機對物料進行剪切，分散，撞擊。這樣物料就會變得更加細膩，促使油水相融。
那么在選擇上到底加真空還是不加真空？奧盛建議大家，如果是剛剛起步，或是小規模生產，且對產品品質要求不高，可以選擇常規即可，采用人工投料的方式。但如要是大批量工業化生產，從生產效率、人工成本與產品品質等方面考慮，自動化抽料可以節約不少時間和成本，大大提高生產效率，且產品質量也會更容易控制，并且真空乳化罐功能全面，質量較優，有利于后期產品升級以及企業的長遠發展。
